Главная
Новости
Строительство
Ремонт
Дизайн и интерьер




04.03.2021


04.03.2021


04.03.2021


04.03.2021


01.03.2021





Яндекс.Метрика

Исландская кухня

27.01.2021

Исландская кухня — национальная кухня Исландии. Специфика традиционной исландской кухни определяется ограниченностью ресурсов, высокой доступностью рыбы и необходимостью длительного зимнего хранения продуктов. Исландская кухня родственна шведской, датской, норвежской, отчасти финской и прибалтийской кухне.

Общая характеристика

Традиционная исландская кухня базируется на рыбе и морепродуктах. Основу меню исландцев составляет приготовленная разными способами рыба, особенно треска, сельдь и лосось. Очень популярен маринованный лосось гравлакс, маринованная пряная сельдь — силд, сушёная или жареная рыба хардфискюр, крайне экзотическое блюдо из мяса акулы хаукарль, разнообразные бутерброды с рыбой, мясо морских млекопитающих. При приготовлении мясных блюд исландцы используют в основном баранину. Особенно популярны свид — замаринованная целиком овечья голова, блейкйа — не просто зажаренное, а сожжённое буквально до углей мясо, слаутюр — рубленый овечий ливер. Стоит отметить хангикьот — копчёное мясо ягнёнка. Только в Исландии можно попробовать вулканический хлеб — хлеб, приготовляющийся в верхних парах действующих вулканов. Наиболее часто употребляемым молочным блюдом является скир, напоминающий йогурт и творог одновременно. Наиболее популярный напиток — кофе. Традиционный местный напиток — бреннивин, похожий одновременно на водку и виски. Пиво менее популярно, возможно из-за высокой цены на него.

Традиционные исландские блюда и напитки

Крепкие напитки

  • Бреннивин

Рыбные продукты

  • Гравлакс
  • Силд
  • Хаукарль
  • Хардфискюр

Мясные продукты

  • Блейкья
  • Люндабагги
  • Свид
  • Хангикьот

Изделия из крови или внутренностей животных

  • Грюпаун
  • Лифрарпилса
  • Слаутюр

Молочные продукты

  • Скир

Овощные продукты

  • Роуфюстаппа — блюдо из репы

Хлебные изделия

  • Вулканический хлеб
  • Лёйфабрёйд — тонкие лепёшки, буквально «листовой хлеб»
  • Ругбрёйд — сорт ржаного хлеба
  • Флатбрёйд

Десерты

  • Аубристир — пудинг из коровьего молозива
  • Винартерта

Галерея

  • Скир со вкусом ванили (skyr með vanillu)

  • Вялящийся хаукарль

  • Хангикьот с картофелем и соусом бешамель

  • Винартерта, популярный исландский десерт