Сельдерей

Сельдерей (лат. Apium) — род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae).

Самый известный вид Сельдерей пахучий (Apium graveolens) — распространённая овощная культура.

Этимология

Apium graveolens. Ботаническая иллюстрация из книги «Atlas des plantes de France» 1891

Русское название сельдерей возникло путём заимствования от голландского названия selderij, либо из немецкого sellerie или французского céleri, которые в свою очередь заимствованы из латинского selīnum (от греческого σέλινον — «сельдерей»).

Ботаническое описание

Двулетние или многолетние растения средних и крупных размеров с утолщённым корнем, предпочитающие расти на влажных почвах болот и солончаков. Вырастают до 1 м в высоту и имеют дважды перисто-рассечённые листья на бороздчатом ветвистом стебле и маленькие зеленовато-белые цветки, собранные в сложные зонтичные соцветия. Корни растения содержат сахара, а листья-витамин С.

Историческая справка

В Древнем Египте сельдерей выращивали как лекарственное растение. В Древней Греции и Риме листьями растения увенчивали воинов-победителей. В «Одиссее» Гомер называет сельдерей «селинон», то есть «блестящий». Изящную, мелко нарезанную листву сельдерея можно увидеть на капителях коринфских колонн. В торжественных случаях зеленью сельдерея кормили лошадей — считалось, что это придаёт им особую выносливость и силу.

С XVI века его начали выращивать в Италии, во Франции и Англии как пищевое ароматическое растение.

Первыми использовать в пищу сельдерей стали немцы, в XVII—XVIII веках к ним примкнули французы. Тогда же овощ при Екатерине II попал в Россию, но до поры оставался лишь декоративным растением.

Прочие сведения

Растение считалось приносящим счастье, и его нередко вешали в комнатах вместе с луком и чесноком.

Виды

По информации базы данных The Plant List, род включает 17 видов:

• Apium annuum P.S.Short
• Apium australe Thouars
• Apium bermejoi Llorens
• Apium commersonii DC.
• Apium crassipes (W.D.J.Koch ex Rchb.) Rchb.f.
• Apium fernandezianum Johow
• Apium graveolens L. typus — Сельдерей пахучий, или Сельдерей культурный
• Apium insulare P.S.Short
• Apium inundatum (L.) Rchb.f.
• Apium larranagum M.Hiroe
• Apium ×moorei (Syme) Druce
• Apium nodiflorum (L.) Lag. — Сельдерей узлоцветковый
• Apium panul (DC.) Reiche
• Apium prostratum Labill.
• Apium repens (Jacq.) Lag.
• Apium santiagoensis M.Hiroe
• Apium sellowianum H.Wolff